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| 2026-06-17 | 食品工廠最常被忽略的風險：量測工具不準，可能讓HACCP失效！FSI暐凱國際開設量測工具檢校實務班協助企業降低稽核風險 |
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食品工廠最常被忽略的風險：量測工具不準，可能讓HACCP失效！FSI暐凱國際開設量測工具檢校實務班協助企業降低稽核風險近年來食品安全事件頻傳，食品工廠對於HACCP、ISO 22000及FSSC 22000等食品安全管理系統的導入已成為產業標準。然而，許多企業在投入大量資源建立文件制度與管理程序後，卻忽略了一項影響食品安全的重要關鍵：量測設備校正與管理。 食品工廠每天使用的溫度計、磅秤、酸鹼度計（pH Meter）、水分計、壓力計及各類實驗室檢驗設備，都是食品安全監測的重要工具。若設備產生誤差卻未被發現，可能造成監測數據失真，導致關鍵管制點（CCP）失去控制，進而影響產品品質與食品安全。 因此，FSI暐凱國際特別規劃「食品工廠量測工具檢校實務班」，協助食品業者建立完整的量測設備管理制度，降低稽核缺失與食品安全風險。 為什麼量測設備管理會影響食品安全？許多食品工廠認為產品檢驗合格即可確保食品安全，但實際上，檢驗結果的可信度來自於量測設備是否準確。 舉例來說：
上述情況皆可能導致食品安全風險增加，而企業卻無法及時察覺。 在實際稽核中，稽核員經常發現企業存在以下問題：
這些都是食品工廠常見的缺失項目。 食藥署與法規要求企業建立量測設備管理制度依據衛生福利部食品藥物管理署推動之食品安全監測制度精神，食品業者應建立監測設備管理與校正制度，以確保監測數據的正確性與可靠性。 食品良好衛生規範（GHP）及食品安全監測制度亦強調監測設備應定期維護與校正，以避免錯誤數據影響食品安全判定。 對於導入HACCP系統的食品工廠而言，量測設備更是執行關鍵管制點監測的重要工具。 HACCP對量測設備管理有哪些要求？HACCP系統強調監測（Monitoring）與確認（Verification）。 企業必須確認：
若設備未經適當校正，即使監測程序執行完整，所得數據仍可能失去可信度，導致HACCP系統失效。 因此量測設備校正管理已成為HACCP驗證的重要項目之一。 ISO 22000與FSSC 22000對校正管理的要求ISO 22000食品安全管理系統要求企業應監督及量測所使用之設備，並確保其適合預期用途。 企業應：
而FSSC 22000更進一步要求企業建立風險導向管理機制，確保所有食品安全監測設備皆受到適當控制。 因此，量測工具校正已不只是設備管理工作，而是食品安全管理系統的重要基礎。 真實稽核案例：溫度計誤差造成產品風險某食品工廠於例行稽核時發現，巴氏殺菌製程所使用之溫度計已超過校正期限。 經重新校正後發現設備誤差達5°C。 原先系統顯示產品已達殺菌標準，但實際溫度不足，導致企業需重新評估產品安全性並進行大量文件追溯。 該案例不僅增加管理成本，也暴露出量測設備管理的重要性。 若企業能提早建立校正管理制度，即可有效避免類似風險發生。 FSI暐凱國際量測工具檢校實務班學習重點本課程將協助學員建立完整的量測設備管理能力，包括：
透過實際案例解析與實務演練，協助企業建立符合HACCP、ISO 22000及FSSC 22000要求的量測設備管理制度。 常見問題 FAQQ1：食品工廠一定要做設備校正嗎？A：是。凡影響食品安全、產品品質及監測結果之設備，皆建議建立校正制度並保存相關紀錄。 Q2：哪些設備需要校正？A：溫度計、磅秤、酸鹼度計、水分計、壓力計、金屬檢測機及實驗室檢測設備等。 Q3：校正與驗證有什麼不同？A：校正是確認設備數值準確性；驗證則是確認設備持續符合使用需求。 Q4：HACCP是否要求量測設備校正？A：是。量測設備校正屬於HACCP監測與確認的重要基礎工作。 Q5：哪些人適合參加本課程？A：食品技師、品保人員、品管人員、衛生管理人員、HACCP小組成員、工廠主管及食品相關從業人員。 課後推薦進修課程
FSI暐凱國際持續協助食品產業建立食品安全管理能力，透過專業課程與實務訓練，協助企業提升食品安全管理水準，降低稽核風險，強化市場競爭力。 「食品工廠量測工具檢校實務班」
■衛生福利部食品藥物管理署核備認可HACCP持續教育訓練時數6小時
■衛福部食品藥物管理署認可食品安全管制系統準則(HACCP) 資深講師 ■具有現場實務指導外部校正及內部比對查驗作業之企業主管 ★想了解食品工廠儀器該如何校正嗎? ☆ ★不用一直買新的儀器，只要定期校正與保養，就能跟新的一樣☆
課程介紹：
量具管理訓練
HACCP計畫書校正管理
儀器校正與實驗室管理
年度校正計畫訓練
適合對象:食品安全管制小組成員、食品技師、專門職業技術人員、衛生管理人員、欲進修及對食品相關知職感興趣者 速速報名~~~ 場次2026-06-25(四) 09:30-16:30上課時數（小時）6上課地點遠端視訊課程報名費用NT$3,000 |
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