「食品安全管理」是全球食品產業最核心的議題之一。隨著消費者對食品安全意識的提升，各國企業和監管機構越來越重視建立系統性的食品安全管理系統。

暐凱國際表示，在眾多食品安全管理工具與標準中，HACCP與ISO 22000是最被廣泛採用的兩個體系。兩者皆以保障食品安全為目標，但在架構、範疇、實施方式及驗證機制上則存在差異。

HACCP驗證是什麼?

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析重要管制點）是全球食品安全管理最重要的預防管理制度之一。HACCP驗證是由第三方驗證機構針對食品工廠、食品加工業者、餐飲中央廚房等單位進行稽核，確認企業是否有效建立並執行HACCP食品安全管理制度。

HACCP驗證的目的在於：

• 確認食品安全風險已受到有效控制
• 驗證危害分析是否完整
• 確認CCP重要管制點管理是否有效
• 提升客戶與消費者信任
• 建立食品安全管理文化

目前暐凱FSI提供HACCP第三方驗證服務。

 

ISO22000驗證是什麼?

ISO22000是國際標準化組織（ISO）制定的食品安全管理系統（FSMS），建立於HACCP基礎上，整合：HACCP七大原則、前提方案PRP、風險管理、PDCA循環、組織治理、供應鏈溝通，形成完整食品安全管理系統。ISO 22000是建立在HACCP基礎上的完整管理系統標準，涵蓋組織治理、供應鏈溝通與持續改善等更宏觀的管理維度。

HACCP驗證主要確認企業是否有效執行以下幾點：危害分析、CCP管理、文件紀錄、食品安全控制。HACCP本身較少單位投入第三方驗證制度，目前有暐凱FSI提供第三方驗證。而ISO22000驗證除了上述要求外，還會稽核：組織管理、領導力、風險管理、供應鏈溝通、內部稽核、管理審查、持續改善等。可透過經認可的第三方稽核機構取得正式驗證。


HACCP與 ISO 22000 比較表。 圖/暐凱國際提供
 

食品工廠該選擇HACCP驗證還是ISO22000驗證?

下列業者適合先導入HACCP驗證：中小型食品工廠、國內市場業者、首次建立食品安全制度。

下列業者建議導入ISO22000驗證：出口食品業者、品牌代工廠、國際供應鏈供應商、大型食品製造業。

暐凱國際強調，HACCP與ISO 22000 同樣以保障食品安全為核心目標，但兩者在架構深度、管理範疇及國際認可度上存在本質差異。企業在選擇採用何種體系時，應綜合考量自身規模、文件能力、市場定位、客戶要求及資源條件。無論選擇哪種途徑，建立完善的食品安全管理文化、落實執行、持續改善，才是確保食品安全的根本。

HACCP 60A/60B食品安全管制系統課程與服務：

https://www.fsi.net.tw/training_search.php?dc=208

暐凱國際檢驗科技公司官網：foodsafety@fsi.net.tw

(中國時報/李瑞梅)

https://turnnewsapp.com/ct-featured/407043.html