2026-06-30		保存期限訂定及食品感官品評實務訓練班7/16開課
暐凱提供保存期限訂定及食品感官品評實務訓練班7/16開課｜食藥署HACCP3年12小時持續教育訓練課程   食品保存期限如何訂定？產品風味、口感、酸甜苦苦、外觀與消費者接受度又該如何科學化評估？FSI暐凱將於2026年7月16日舉辦「保存期限訂定及食品感官品評實務訓練班」，本課程為衛生福利部食品藥物管理署核備之3年12小時持續教育訓練課程，課程時數6小時，適合食品研發、品保、品管、食品技師、食品工廠管理人員及對食品感官品評有興趣者參加。   感官品評（Sensory Evaluation）是食品產業中評估產品品質、風味特性、保存期限及消費者接受度的重要工具。食品不只是要符合微生物與理化標準，也必須在風味、香氣、口感、外觀及整體接受度上維持穩定。透過系統化感官品評訓練，企業可建立更客觀的食品品質判定能力，應用於新產品開發、保存期限評估、品質管制、原料驗收、供應商管理及產品改善。   本次課程將帶領學員了解食品感官品評的基礎概念、品評方法、品評員篩選與訓練、樣品處理、數據判讀與報告製作，並安排實務演練，讓學員實際體驗不同品評方法的操作流程。課程內容包含三角測試、一點與二點測試、喜好性試驗、閾值測試、順位測試、官能檢查統計與比較法等，協助學員將感官品評方法實際應用於食品工廠與產品開發現場。   食品保存期限訂定並非只看日期或經驗判斷，而是需要結合產品特性、包裝條件、儲存環境、微生物風險、理化變化及感官品質變化進行綜合評估。感官品評可協助企業判斷產品在保存期間是否出現異味、變色、口感劣化、酸敗、沉澱、分層或接受度下降等情形，是保存期限評估與產品品質管理中不可或缺的一環。   本課程講師獲美國農業部官能品評訓練證書，具食品安全、食品工廠管理、ISO 9001、ISO 22000、HACCP、GHP、CAS、TQF 等教育訓練與實務輔導經驗，能從食品工廠現場角度說明感官品評如何導入品質管理制度，協助學員將課程內容轉化為實際工作能力。   上課地點：暐凱國際，台北市內湖區內湖路一段120巷15弄28號，近捷運西湖站  報名費用：NT$4,000  承辦人：陳小姐  電話：02-8751-1232 分機205  Email：training@fsi.net.tw    通過課程中品評測驗者，可獲FSI暐凱「感官品評員測試合格證書」及食藥署持續訓練核備證書一份，電子或紙本可任選；未通過測驗者，仍可獲得食藥署持續訓練核備證書一份，電子或紙本可任選。   本課程適合食品研發人員、品保人員、品管人員、食品技師、食品工廠管理人員、餐飲業者、產品經理、食品檢驗與實驗室人員，以及對食品風味分析與感官品評有興趣者參加。感官品評可協助企業評估產品風味、口感、外觀、香氣與消費者接受度，應用於新品開發、產品改善、保存期限評估、品質管制、原料驗收及市場偏好分析。食品在保存期間可能出現味道、氣味、顏色、質地與接受度變化。感官品評可協助企業判斷產品品質是否仍符合消費者期待，是保存期限評估的重要依據之一。本課程包含閾值測試、三角測試、一點與二點測試、喜好性試驗、順位測試及官能檢查統計等實務演練，讓學員能實際了解感官品評操作方式，歡迎食品產業相關人員報名參加，透過保存期限訂定與食品感官品評實務訓練，提升食品品質判斷、產品開發與品質管理能力。

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