暐凱11/10-11，11/17-18HACCP 食品安全管制系統基礎班（60A）｜食品工廠必修訓練｜HACCP 32小時

HACCP 食品安全管制系統基礎班（60A）｜2026 台中班｜食藥署核備 HACCP 課程｜食品工廠必修訓練｜FSI 暐凱國際

食品工廠 QA、QC、食品技師、衛生管理人員與 HACCP 食品安全管制小組成員，建立 HACCP 食品安全管理能力的重要基礎課程。

HACCP 60A 是什麼？哪些人需要上 HACCP 60A？

如果您是食品工廠品保（QA）、品管（QC）、食品技師、衛生管理人員、HACCP 食品安全管制小組成員， 或負責食品安全管理工作，HACCP 食品安全管制系統基礎班（60A） 是建立 HACCP 食品安全管理能力的重要基礎課程。

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析重要管制點） 是食品安全管理的重要制度。對需要建立食品安全管制系統的食品業者而言， 相關人員除了需要了解食品安全法規，也必須具備危害分析、GHP、重要管制點及 HACCP 系統運作等基礎知識。

本課程從食品安全相關法規、食品良好衛生規範（GHP）、食品危害分析到 HACCP 制度進行完整說明， 並搭配程序書製作、案例解析、分組演練與稽核缺失說明， 協助學員建立從法規到實務的 HACCP 基礎能力。

2026 HACCP 60A 台中班課程資訊

為什麼要參加 HACCP 60A？

HACCP 系統不只是建立文件，更需要食品安全管制小組成員了解危害分析、管制邏輯與實際執行方式。

透過本課程，學員將能：

• 了解《食品安全衛生管理法》及相關食品安全法規。
• 建立食品良好衛生規範（GHP）管理觀念。
• 認識食品安全管制系統相關要求。
• 了解食品危害種類及食品中毒預防觀念。
• 學習 HACCP 制度基本原理與運作方式。
• 了解 GHP 程序書的實務製作方式。
• 透過 HACCP 分組演練建立實際應用能力。
• 掌握食品安全管制系統稽核常見缺失。
• 為後續 HACCP 60B、ISO 22000、FSSC 22000 等食品安全管理課程建立基礎。

HACCP 60A 課程大綱

本課程結合法規、制度與食品工廠實務，內容包括：

• 食品安全衛生管理法
• 食品良好衛生規範準則（GHP）
• 食品安全管制系統準則
• 食品中毒案例分析及預防
• GHP 程序書實務製作
• GHP 實務演練及分組討論
• HACCP 制度介紹
• HACCP 實務演練與分組報告
• 食品安全管制系統稽核常見缺失說明

透過實務演練與分組討論， 協助學員將 HACCP 觀念實際應用於食品工廠的食品安全管理工作。

哪些人適合參加 HACCP 60A？

• HACCP 食品安全管制小組成員
• 食品工廠品保（QA）人員
• 食品工廠品管（QC）人員
• 食品技師
• 專門職業技術人員
• 衛生管理人員
• 食品製造業主管
• 食品生產管理人員
• 食品工廠相關從業人員
• 希望建立 HACCP 與食品安全管理基礎的人員

HACCP 管制小組成員需要多少訓練時數？

依食品安全管制系統相關規定，HACCP 管制小組成員應接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關（構） 辦理的相關課程，並取得合格證明。

本梯次 HACCP 食品安全管制系統基礎班（60A）共 32 小時， 透過完整課程協助學員建立食品安全法規、GHP、危害分析及 HACCP 系統基礎知識。

HACCP 60A 與 HACCP 60B 有什麼不同？

HACCP 60A屬於基礎訓練， 主要協助初次接觸 HACCP 的人員建立食品安全管理基本觀念，包括：

• 食品安全相關法規
• GHP 食品良好衛生規範
• 食品安全管制系統準則
• 食品危害分析
• HACCP 基本原理
• HACCP 實務演練

HACCP 60B則進一步針對食品安全管理制度與實務運作進行更深入的說明， 協助學員提升 HACCP 系統建立、執行與維護能力。

完成 60A 後，可依工作需求持續修習 HACCP 60B， 進一步建立完整的食品安全管理能力。

HACCP 人員多久需要接受持續教育？

HACCP 管制小組成員從業期間，應持續接受食品安全管制系統相關訓練， 每 3 年累計至少 12 小時。

因此，完成 HACCP 基礎訓練後， 仍需依工作資格與相關規定持續接受 HACCP 教育訓練， 以維持食品安全管理專業能力。

食品技師需要持續接受 HACCP 訓練嗎？

依適用的專門職業人員相關規定， 從事特定食品業別之專門職業人員， 從業期間亦有持續接受食品安全管制系統相關教育訓練的要求。

食品技師可依自身工作資格與訓練需求，持續參加：

• HACCP 60B 進階課程
• HACCP 持續教育課程
• ISO 22000 食品安全管理系統課程
• 食品安全內部稽核相關課程

以持續提升食品安全管理與稽核實務能力。

HACCP 60A 常見問題 FAQ

Q1：HACCP 60A 與 HACCP 60B 有什麼差別？

HACCP 60A 主要建立食品安全管理基礎， 包括食品安全法規、GHP、食品安全管制系統準則、食品危害及 HACCP 原理等。

HACCP 60B 則進一步著重於 HACCP 系統實際建立、執行與管理， 適合已具備基本觀念、希望深入了解 HACCP 系統實務的人員。

Q2：沒有 HACCP 經驗可以直接參加 60A 嗎？

可以。

HACCP 60A 即為基礎課程， 會從食品安全法規、GHP、食品危害與 HACCP 基本制度開始說明， 適合第一次接觸 HACCP 或希望重新建立完整基礎觀念的人員。

Q3：HACCP 60A 可以抵 HACCP 持續教育時數嗎？

HACCP 基礎訓練與 HACCP 持續教育屬於不同的訓練需求。

若需要累計 HACCP 管制小組成員從業期間的持續教育時數， 應依主管機關認可之 HACCP 持續教育課程及個人資格規定辦理。

Q4：完成 HACCP 60A 後一定要再參加 60B 嗎？

是否需要參加 HACCP 60B， 應依個人職務、資格及企業食品安全管理需求而定。

若工作內容涉及 HACCP 系統建立、執行、維護或食品安全管理， 完成 60A 後持續修習 60B， 有助於進一步建立制度實務能力。

Q5：HACCP 管制小組成員多久需要回訓？

HACCP 管制小組成員從業期間， 應持續接受食品安全管制系統相關課程， 每 3 年累計至少 12 小時。

Q6：課程會有實務操作嗎？

有。

課程包含 GHP 程序書實務製作、GHP 分組討論、 HACCP 實務演練及分組報告， 不只說明法規與理論，也協助學員建立實際操作能力。

Q7：需要攜帶電腦嗎？

建議攜帶。

由於課程包含分組討論與實務演練， 攜帶筆記型電腦可方便進行資料整理及課堂練習。

Q8：課程有提供午餐及教材嗎？

有。

課程當天提供教材與午餐。

※課程內容、報名資格、證書申請、課程安排及相關規定， 以 FSI 暐凱國際及相關主管機關最終公告為準。