2019-02-22		食品中微生物衛生標準草案
衛福部為了整合各項食品衛生標準中各項微生物相關規範，並參考國際管理趨勢、風險評估及國內需求，進行重新評估後提出「食品中微生物衛生標準」之草案，分為六大類：乳及乳製品類、嬰兒食品類、生鮮即食食品及生熟食混和即食食品類、包裝/ 盛裝飲用水及飲料類、冷凍食品及冰類、其他即食食品類將於109年1月1日實施。 本次草案重點： 重點一、整合各項食品衛生標準中有關微生物之管理規範，同時針對食品分類進行調整成六大類，並修正新增部分指標性病原菌、擴大腸內菌群之監測對象為腸桿菌科(Enterobacteriaceae)，取代部分傳統之衛生指標菌(如:大腸桿菌群)，以使相關例行性衛生監測結果更具風險代表性。(表一) 重點二、參考國際管理趨勢，改以微生物採樣計畫(sampling plan)要求，提高採樣數，以使相關監測結果更具統計代表性。 重點三、提高採樣數：參考國際採樣計畫管理趨勢，提高採樣件數，以使相關監測結果更具統計代表性。針對特殊個案，另訂定不同之採樣原則。例如：包裝重量(體積)、價值等因素。(表二) 重點四、民國103年公告現行之「嬰兒食品類衛生及殘留農藥安全容許量標準」後再次提出「食品中微生物採樣計畫及原則指引」之草案，擴大執行至上述六類食品中。    表一、現行和新法規範對照表    表二、各項微生物檢驗需求之最低取樣量   如果您想更了解相關服務，歡迎聯絡我們。 暐凱國際檢驗科技股份有限公司 http://www.fsi.net.tw/ 地址：台北市內湖區內湖路一段120巷15弄28號 電話：02-5557-9888 分機：201、202、203

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