分析近日食安事件，係因食品業者所使用之原材料不符合食品安全衛生管理法(下稱食安法)之衛生安全及品質標準等規定，影響國人消費信心甚鉅。食品藥物管理署(下稱食藥署)重申：食品及餐飲業者應建立供應商管理機制，並依食安法第7條實施自主管理，對產品之原材料、半成品或成品進行把關，慎選具衛生安全及品質標準之原材料，必要時進行自主檢驗，並掌握其來源及流向，以確保原材料符合食品相關法令之規定，違法者政府將予以嚴懲！

　　食品業者擔負產製及販售安全食品之責任，應依全程管理原則，分析可能之危害及風險，建立食品安全監測機制。另依食品良好衛生規範準則(GHP)第9條，食品業者使用之原材料應有可追溯來源之相關資料或紀錄，並應落實原材料驗收管理制度；主動檢視及建立食材供應商管理作業程序，建構完善之採購評選制度及簽訂合約，落實自我把關機制，並定期進行供應商評鑑或訪視。

　　食藥署官網首頁(http://www.fda.gov.tw/)已建立「食品業者自主學習專區」，其中「食材供應商之衛生管理及採購契約範本」，及該項下之「業者自主管理手冊專區」包含「餐盒食品工廠對食材供應商之衛生管理參考手冊」等衛生安全管理相關手冊，業者可逕行下載運用。 

 

資料來源:http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=13451&chk=234d6387-14cd-45c3-b2ff-96ec2d3943fc¶m=pn%3d1%26cid%3d4%26cchk%3df11420b2-cf8e-4d3a-beb5-66521b800453#.VUhS4_mqqko